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冰淇淋一种凝固了的凉爽

发布时间:2018-07-04 09:33 作者:admin
冰淇淋的起源
冰淇淋的来历可谓源远流长。
据说冰制冷饮起源于中国,那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,储存在地窖里,到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采出大量硝石,发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做冷饮买卖的人,他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋朝,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里面加上水果或果汁。元朝的商人甚至在冰中加上果酱和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人,在马可·波罗带回的配方中加入了橘子汁、柠檬汁等,被称为“夏尔信”饮料。
1553年,法国国王亨利二世结婚的时候,从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师,花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来,一个有胆量的意大利人把冰淇淋的配方传到了法国。1560年,法国卡特琳王后的一个私人厨师,为了给这位王后换口味,发明了一种半固体状的冰淇淋,他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹,使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多,成为大家所喜欢的一种食品。
另外,据记载,早在公元前,古罗马人便习惯将柠檬汁兑冰霜饮用。后来阿拉伯人占领意大利最南端的西西里岛时,将配方带到现在的非洲及中东,成为当时的饮料时尚。
几个世纪以后,威尼斯人在与世界各国的广泛通商中,开始将柠檬冰霜成分作细微的调整,并试着加入各种果汁。虽然时光流逝,冰霜这个名字却一直沿用至今。
以柠檬为原料的冰霜在制作工艺程序上经过了多种改良,不再将柠檬汁直接兑入冰霜,而是采用水、盐、制冷设备,将水果冷冻汁混合,从而形成各种口味的水果冰淇淋。
慢慢地,除水果口味以外,喜好创新的意大利厨师着手将鸡蛋、牛奶及糖等各种原料加入,由此发明了奶油类冰淇淋,这便是冰淇淋的起源。

冰淇淋的分类
奶油冰淇淋 ICECREAM
本品就是通常人们常说的冰淇淋、雪糕,在该类产品中还可以加入部分果粒等其他物质;具有浓厚的奶油香味。
水果奶油冰淇淋 SHERBET
本品在冰淇淋生产原料中增加水果酱(或新鲜水果)作为原辅料,有高脂冰淇淋和低脂冰淇淋两种,低膨化冰淇淋膨化率为25.5%。
纯水果冰淇淋 SORBET
本品以新鲜水果为主要原料,是一种不含脂肪的,不属于冰淇淋生产标准的产品,但具有冰淇淋特点和口感,比冰淇淋更爽口。
雪波果 SORBET FRUIT
以新鲜水果为主要原料,以原水果的果壳为包装,保持原有水果的形状和口味,具有爽口、润滑等特色。
冰淇淋甜品 SWEETMEAT OF ICECREAM
以冰淇淋为原料加工为甜品、蛋糕或月饼。

车上不能吃冰淇淋
去过欧洲的细心人会发现,在欧洲,当地司机不允许客人在车上吃冰淇淋或其他易碎的零食,如果游客拿到车上吃,司机会等客人吃完后再开车。

几种新奇的国外冰淇淋
辣味冰淇淋
对美国的墨西哥后裔等少数民族来说,辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。由此,美国一些墨裔聚居区就出现了辣味冰淇淋,其色泽像辣椒般火红,形状如同一枚朝天椒,看上去别有情趣。
大蒜冰淇淋
大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动,推出了大蒜冰淇淋,而且为了解除食者的后顾之忧,还特别配制有一种“除臭液”,顾客在吃了大蒜冰淇淋后,只要用“除臭液”漱漱口,难闻的口臭便荡然无存。
南极冰冰淇淋
南极冰在一些美国人心中为“圣洁”的代名词。南极冰由飞机空运到美国本土,需要付出较大的费用,因而用其制成的冰淇淋也身价倍增。尽管如此,这种冰淇淋的消费量却越来越大。
茶叶冰淇淋
随着西方各国饮茶风的渐渐兴起,美国的冰淇淋设计大师们也趁此“饮茶效应”之机,纷纷推出了各种茶叶冰淇淋,其中以绿茶制作的“绿色”冰淇淋最受宠爱。
茄子冰淇淋
茄子冰淇淋一改过去番茄、黄瓜、莴苣等“果蔬冰淇淋”的口味,而将茄子所独具的涩味融入了冰淇淋之中,使人吃后有一种独特的口感,因而上市后很快得到了消费者的认可。
中药冰淇淋
不少美国人开始对中药刮目相看,于是利用人参、天麻、田七、枸杞等中药制成的冰淇淋也应运而生,满足了人们的保健需求。

哈根达斯
它的香草来自非洲的马达加斯加,草莓来自美国的俄勒冈州,巧克力来自比利时,咖啡来自巴西。它是由经过挑选的特别优质的配料做成的高级品味的冰淇淋。自从1996年进入中国以来,深受各个阶层的欢迎。它不仅是一种冰淇淋品牌,而且成为一种冰淇淋文化。
哈根达斯冰淇淋的品种有华夫筒、香蕉船、单球圣代、鲜果烈焰冰淇淋等。价位一般在25~79元之间。
天使冰王
天使冰王于1981年由美国人法兰克先生创立,始创于美国的阿肯色州小石城。它的名字来自The Country’s Best Yogurt(全城最好的乳果雪糕)。其分店遍及世界60多个国家,全球有超过4000多家店面。美国前总统克林顿是它的忠实拥趸,夫人希拉里也曾经是它的董事局成员之一。
天使冰王乳果雪糕的特点是拥有丰富的活性乳酸菌,并且低脂肪、低热量、低胆固醇。它口感爽滑,放在嘴里,是一种特别的享受。天使冰王的产品主要有硬实乳果雪糕、芭菲杯、香蕉船、震撼冰王、天使特饮、乳果浮冰、乳果奶昔等。价位在18~35元之间。
31种美国风味冰淇淋
1945年,伯特·巴斯金和欧文·罗宾斯在美国加利福尼亚州的洛杉矶创立了巴斯金·罗宾斯冰淇淋公司并推出了“31种风味”(每月31天,每日一味)新概念。目前公司的5000多家分店遍布世界60多个国家。1993年进入中国以来深受消费者欢迎,仅在北京就有10多家连锁店。不管什么口味的人,都会在这里找到心仪的一款。它的品种也很多,有圣代、奶昔、香蕉王、小丑甜筒等。价位在12~46元之间。
聚乐多
聚乐多冰淇淋是来自于意大利的艺术冰淇淋,据说聚乐多的总裁格兰德先生在寻访意大利和欧洲许多冰淇淋之后,在罗马的一位西西里的冰淇淋大师Mr·Russo那里找到了他想要的冰淇淋。自此之后,聚乐多冰淇淋在全球扩展开来,进入中国之后,也颇受欢迎。
聚乐多冰淇淋冰冻得很硬,口感也轻,食用后,身体会感到很舒服。并且它的冰淇淋都非常新鲜,原料多选应季的水果,制作加工过程也非常快,所以在冰淇淋中总是有一种新鲜的水果清香钻进你的鼻子里,清爽宜人。聚乐多以圣代为主。价位在16~59元之间。
伊兰朵手工冰淇淋
意大利伊兰朵手工冰淇淋以其现场的手工制作而闻名,它一般在后台制作,在前台出售,绝对保证新鲜,它的水果原料也是有专门的人员在当地精挑细选,绝对新鲜,配料也是纯天然的。目前它在京城开有4家连锁店。
伊兰朵手工冰淇淋放在嘴里清凉爽口,是夏日里不可多得的美味,它以圣代为主,口味有16种,可任意挑选,随意搭配。其中最具有意式风味的是特拉米酥,它是由脆果,曲奇混合奶油制成,味道轻软香脆,是店员极力推荐的品种。伊兰朵的价位在10~20元不等。
DQ
1938年DQ的鼻祖在美国尝试制作冰淇淋新产品。他发现从冰淇淋机中流出来的软质冰淇淋要比冰冻过后的尝起来更好吃一些,于是他就开始推销这种产品。这就是今天的Dairy Queen奶品皇后)。
DQ在京城有21家连锁店,可称得上连锁店最多的一个,这也足见京城百姓对它的喜爱。
DQ的冰淇淋都是软体冰淇淋,经过均匀搅拌后,有倒杯不洒的美誉。它的种类有香蕉船、蛋卷、脆皮、暴风雪、新地、奶昔等。其中暴风雪最受欢迎。它的价位在6~20元不等。
格林奥
1982年,GREENAU诞生于美国的加州,在全球的20个国家有售,年销售额超过10亿美元。格林奥一直只选用最优质的,纯天然的原料制造,口感香软润滑,让人唇齿留香。
格林奥的品种很多,有茶叶、珍珠、中药、辣味、油炸冰淇淋等。中药冰淇淋利用人参、天麻、田七、枸杞等中药精制而成,在享受这种冰淇淋独特的口感的同时,也得到了身体上的滋养,可谓一举两得。它的价位一般在2~38元不等。
开心哈利
冰淇淋的来历可谓源远流长。
据说冰制冷饮起源于中国,那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,储存在地窖里,到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采出大量硝石,发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做冷饮买卖的人,他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋朝,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里面加上水果或果汁。元朝的商人甚至在冰中加上果酱和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人,在马可·波罗带回的配方中加入了橘子汁、柠檬汁等,被称为“夏尔信”饮料。
1553年,法国国王亨利二世结婚的时候,从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师,花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来,一个有胆量的意大利人把冰淇淋的配方传到了法国。1560年,法国卡特琳王后的一个私人厨师,为了给这位王后换口味,发明了一种半固体状的冰淇淋,他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹,使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多,成为大家所喜欢的一种食品。
另外,据记载,早在公元前,古罗马人便习惯将柠檬汁兑冰霜饮用。后来阿拉伯人占领意大利最南端的西西里岛时,将配方带到现在的非洲及中东,成为当时的饮料时尚。
几个世纪以后,威尼斯人在与世界各国的广泛通商中,开始将柠檬冰霜成分作细微的调整,并试着加入各种果汁。虽然时光流逝,冰霜这个名字却一直沿用至今。
以柠檬为原料的冰霜在制作工艺程序上经过了多种改良,不再将柠檬汁直接兑入冰霜,而是采用水、盐、制冷设备,将水果冷冻汁混合,从而形成各种口味的水果冰淇淋。
慢慢地,除水果口味以外,喜好创新的意大利厨师着手将鸡蛋、牛奶及糖等各种原料加入,由此发明了奶油类冰淇淋,这便是冰淇淋的起源。

冰淇淋的分类
奶油冰淇淋 ICECREAM
本品就是通常人们常说的冰淇淋、雪糕,在该类产品中还可以加入部分果粒等其他物质;具有浓厚的奶油香味。
水果奶油冰淇淋 SHERBET
本品在冰淇淋生产原料中增加水果酱(或新鲜水果)作为原辅料,有高脂冰淇淋和低脂冰淇淋两种,低膨化冰淇淋膨化率为25.5%。
纯水果冰淇淋 SORBET
本品以新鲜水果为主要原料,是一种不含脂肪的,不属于冰淇淋生产标准的产品,但具有冰淇淋特点和口感,比冰淇淋更爽口。
雪波果 SORBET FRUIT
以新鲜水果为主要原料,以原水果的果壳为包装,保持原有水果的形状和口味,具有爽口、润滑等特色。
冰淇淋甜品 SWEETMEAT OF ICECREAM
以冰淇淋为原料加工为甜品、蛋糕或月饼。

车上不能吃冰淇淋
去过欧洲的细心人会发现,在欧洲,当地司机不允许客人在车上吃冰淇淋或其他易碎的零食,如果游客拿到车上吃,司机会等客人吃完后再开车。

几种新奇的国外冰淇淋
辣味冰淇淋
对美国的墨西哥后裔等少数民族来说,辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。由此,美国一些墨裔聚居区就出现了辣味冰淇淋,其色泽像辣椒般火红,形状如同一枚朝天椒,看上去别有情趣。
大蒜冰淇淋
大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动,推出了大蒜冰淇淋,而且为了解除食者的后顾之忧,还特别配制有一种“除臭液”,顾客在吃了大蒜冰淇淋后,只要用“除臭液”漱漱口,难闻的口臭便荡然无存。
南极冰冰淇淋
南极冰在一些美国人心中为“圣洁”的代名词。南极冰由飞机空运到美国本土,需要付出较大的费用,因而用其制成的冰淇淋也身价倍增。尽管如此,这种冰淇淋的消费量却越来越大。
茶叶冰淇淋
随着西方各国饮茶风的渐渐兴起,美国的冰淇淋设计大师们也趁此“饮茶效应”之机,纷纷推出了各种茶叶冰淇淋,其中以绿茶制作的“绿色”冰淇淋最受宠爱。
茄子冰淇淋
茄子冰淇淋一改过去番茄、黄瓜、莴苣等“果蔬冰淇淋”的口味,而将茄子所独具的涩味融入了冰淇淋之中,使人吃后有一种独特的口感,因而上市后很快得到了消费者的认可。
中药冰淇淋
不少美国人开始对中药刮目相看,于是利用人参、天麻、田七、枸杞等中药制成的冰淇淋也应运而生,满足了人们的保健需求。

哈根达斯
它的香草来自非洲的马达加斯加,草莓来自美国的俄勒冈州,巧克力来自比利时,咖啡来自巴西。它是由经过挑选的特别优质的配料做成的高级品味的冰淇淋。自从1996年进入中国以来,深受各个阶层的欢迎。它不仅是一种冰淇淋品牌,而且成为一种冰淇淋文化。
哈根达斯冰淇淋的品种有华夫筒、香蕉船、单球圣代、鲜果烈焰冰淇淋等。价位一般在25~79元之间。
天使冰王
天使冰王于1981年由美国人法兰克先生创立,始创于美国的阿肯色州小石城。它的名字来自The Country’s Best Yogurt(全城最好的乳果雪糕)。其分店遍及世界60多个国家,全球有超过4000多家店面。美国前总统克林顿是它的忠实拥趸,夫人希拉里也曾经是它的董事局成员之一。
天使冰王乳果雪糕的特点是拥有丰富的活性乳酸菌,并且低脂肪、低热量、低胆固醇。它口感爽滑,放在嘴里,是一种特别的享受。天使冰王的产品主要有硬实乳果雪糕、芭菲杯、香蕉船、震撼冰王、天使特饮、乳果浮冰、乳果奶昔等。价位在18~35元之间。
31种美国风味冰淇淋
1945年,伯特·巴斯金和欧文·罗宾斯在美国加利福尼亚州的洛杉矶创立了巴斯金·罗宾斯冰淇淋公司并推出了“31种风味”(每月31天,每日一味)新概念。目前公司的5000多家分店遍布世界60多个国家。1993年进入中国以来深受消费者欢迎,仅在北京就有10多家连锁店。不管什么口味的人,都会在这里找到心仪的一款。它的品种也很多,有圣代、奶昔、香蕉王、小丑甜筒等。价位在12~46元之间。
聚乐多
聚乐多冰淇淋是来自于意大利的艺术冰淇淋,据说聚乐多的总裁格兰德先生在寻访意大利和欧洲许多冰淇淋之后,在罗马的一位西西里的冰淇淋大师Mr·Russo那里找到了他想要的冰淇淋。自此之后,聚乐多冰淇淋在全球扩展开来,进入中国之后,也颇受欢迎。
聚乐多冰淇淋冰冻得很硬,口感也轻,食用后,身体会感到很舒服。并且它的冰淇淋都非常新鲜,原料多选应季的水果,制作加工过程也非常快,所以在冰淇淋中总是有一种新鲜的水果清香钻进你的鼻子里,清爽宜人。聚乐多以圣代为主。价位在16~59元之间。
伊兰朵手工冰淇淋
意大利伊兰朵手工冰淇淋以其现场的手工制作而闻名,它一般在后台制作,在前台出售,绝对保证新鲜,它的水果原料也是有专门的人员在当地精挑细选,绝对新鲜,配料也是纯天然的。目前它在京城开有4家连锁店。
伊兰朵手工冰淇淋放在嘴里清凉爽口,是夏日里不可多得的美味,它以圣代为主,口味有16种,可任意挑选,随意搭配。其中最具有意式风味的是特拉米酥,它是由脆果,曲奇混合奶油制成,味道轻软香脆,是店员极力推荐的品种。伊兰朵的价位在10~20元不等。
DQ
1938年DQ的鼻祖在美国尝试制作冰淇淋新产品。他发现从冰淇淋机中流出来的软质冰淇淋要比冰冻过后的尝起来更好吃一些,于是他就开始推销这种产品。这就是今天的Dairy Queen奶品皇后)。
DQ在京城有21家连锁店,可称得上连锁店最多的一个,这也足见京城百姓对它的喜爱。
DQ的冰淇淋都是软体冰淇淋,经过均匀搅拌后,有倒杯不洒的美誉。它的种类有香蕉船、蛋卷、脆皮、暴风雪、新地、奶昔等。其中暴风雪最受欢迎。它的价位在6~20元不等。
格林奥
1982年,GREENAU诞生于美国的加州,在全球的20个国家有售,年销售额超过10亿美元。格林奥一直只选用最优质的,纯天然的原料制造,口感香软润滑,让人唇齿留香。
格林奥的品种很多,有茶叶、珍珠、中药、辣味、油炸冰淇淋等。中药冰淇淋利用人参、天麻、田七、枸杞等中药精制而成,在享受这种冰淇淋独特的口感的同时,也得到了身体上的滋养,可谓一举两得。它的价位一般在2~38元不等。
开心哈利
美国加州的冰淇淋品牌开心哈利,历经20多年成长起来,去年来到了北京。随着它的到来,带给了京城百姓一种全新的冰淇淋理念,那就是:大口吃冰淇淋,尽情享受生活。
开心哈利冰淇淋采用最优质、纯天然的原料制造,它有蛋白奶、果蔬鲜汁、花卉、珍珠、巧克力冰淇淋等十几种。它的价位在5~20元不等。

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